IndexIndex  PortalPortal  FAQFAQ  ZoekenZoeken  RegistrerenRegistreren  InloggenInloggen  

Deel | 
 

 Pak sa meg

Vorige onderwerp Volgende onderwerp Go down 
AuteurBericht
videomaster
Expat
avatar

Aantal berichten : 4527
Leeftijd : 58
Woonplaats : Khon Kaen
Registration date : 03-09-08

BerichtOnderwerp: Pak sa meg   di dec 29, 2009 8:37 am

Pak sa meg is benaming die hier gegeven wordt aan deze bladeren van de Syzygium gratum, waar ik echt geen Nederlandse benaming voor kan geven. In het Thais heeft deze boom verschillende benamingen zoals ผักเม็ก en ผักเสม็ด.
De bladeren worden hier zowel rauw als gekookt gegeten, enig speurwerk op het www geeft aan dat ze heilzame werking zouden hebben. Antioxidant en vasculaire beschermende activiteiten zijn steeds wederkerende begrippen.



Terug naar boven Go down
http://thailand.forumotion.com
Fakkel

avatar

Aantal berichten : 254
Leeftijd : 69
Woonplaats : Oostende Belgie
Registration date : 04-09-08

BerichtOnderwerp: Re: Pak sa meg   di dec 29, 2009 1:08 pm

Videomaster,
Ik denk dat het bij deze kruid om de Laurier handeld, Zelfs de bloem is duidend voor deze plant of boom ! En als het laurier is, dan weet ik dat het kauwen op de verse groene bladeren giftig is en een roes veroorzaken. Als ze gedroogd zijn is het gif er uit en kan gebruikt worden in de keuken. In bijlage een link naar laurier.
http://nl.wikipedia.org/wiki/Laurier
Fakkel
Terug naar boven Go down
videomaster
Expat
avatar

Aantal berichten : 4527
Leeftijd : 58
Woonplaats : Khon Kaen
Registration date : 03-09-08

BerichtOnderwerp: Re: Pak sa meg   di dec 29, 2009 3:27 pm

Een reactie die ik eigenlijk verwacht had.. het was ook mijn eerste gedacht.

Nu, het zou zich toch om twee verschillende planten/bomen handelen. De Laurier hoort bij de familie Lauraceae (Laurierfamilie, de andere uit de mirtefamilie (Myrtaceae), waartoe de kruidnagel (Syzygium aromaticum) hoort... dit alles volgens wikipedia....
Terug naar boven Go down
http://thailand.forumotion.com
vicky
Expat
avatar

Aantal berichten : 207
Leeftijd : 81
Woonplaats : Wilrijk
Registration date : 25-10-08

BerichtOnderwerp: Re: Pak sa meg   di dec 29, 2009 9:50 pm

[img][/img]
Terug naar boven Go down
Fakkel

avatar

Aantal berichten : 254
Leeftijd : 69
Woonplaats : Oostende Belgie
Registration date : 04-09-08

BerichtOnderwerp: Re: Pak sa meg   di dec 29, 2009 10:24 pm

videomasetr,
ik haal ook veel uit google en wikepedia, maar ik heb ervaring als kind !! mijn moeder maakte zoals zoveel andere moeders een pudding en daarin kookten ze de bladeren van de laurier die een amandelsmaak gaf aan de pudding !! maar dat was blauwzuur en zeer giftig en zelfs dodelijk hoor !!
Maar hier heb ik nog een tekst ter zake. als het te lang of oninteressant is mag het gerust gedeletet worden hoor !!

De laurier (Laurus nobilis) verwisselen sommigen meer dan eens met de giftige Laurierkers (Prunus laurocerasus L.). Deze laatste heeft ook lauriervormige bladeren. In de volksmond noemen ze hem paplaurier.
Als het gaat om een winterharde heester met grote, enkelvoudige, glimmend donkergroene, leerachtige bladeren heb je waarschijnlijk met een laurierkers of paplaurier te maken. En dan is het opletten geblazen. Want dan ben je bezig met een giftige plant.
Voor alle zekerheid even vermelden dat de kleine witte bloemen in mei verschijnen. Ze staan met veel bijeen, in rechtopstaande okselstandige trossen. De bessen die er later opkomen zijn eerst rood en verkleuren nadien tot blauw-zwarte vruchtjes.
De bladeren zijn het meest giftig in de zomer en geven, als je ze kneust, blauwzuur af. Dat zorgt voor opwinding, samentrekkingen en ademhalingsstoornissen. Als je op de bessen of bladeren knabbelt, kan je zelfs doodvallen zonder dat je vooraf zichtbare abnormale verschijnselen vertoont.
Misschien heb je ooit, ergens in een vergeeld boekje gelezen over kwalen die ze genazen met deze plant. Inderdaad, vroeger gebruikten ze laurierkers in allerlei drankjes tegen hoesten, braken en misselijkheid. Ook in de cosmetica verwerkten ze deze laurier in verschillende preparaten.
Trouwens: vroeger dompelden ze de bladeren in een soort pap om er daarna de bittere amandelsmaak aan te onttrekken.
Dat is gelukkig verleden tijd, want nu weten ze dat de paplaurier giftig is.

Welke laurier is eetbaar?
Er zijn verschillende soorten laurier. Eetbare en niet eetbare. Het is dus wel van belang dat je niet zomaar eender welke laurier gebruikt. De eetbare heet de 'edele laurier' (Naurus nobilis). In Frankrijk noemen ze hem 'Laurier-sauce'.

Niet eetbaar zijn de bladeren van andere sierheesters die ook laurier heten. Zo heb je bijvoorbeeld de rozelaurier of oleander en de kerslaurier. De bladeren van deze heesters bevatten een gevaarlijk goedje. Dat kan bij een degelijke dosis een plotse dood veroorzaken.
Als men een laurierblad in de hand kneust, komt een sterk aroma vrij. Het lijkt als een mengeling van eucalyptus en kaneel. Dit wordt veroorzaakt door de etherische olie die cinťole (eucalytol, hetzelfde als eucalyptus) bevat maar ook componenten zoals linalol, gťraniol (bloemengeur), eugťnol (kaneel), pinene, terpinene en phellandreen. De bladen bevatten ook een alkaloÔde welke bitterheid kan veroorzaken wanneer de laurier van slechte kwaliteit is.

Productkwaliteit
Kwaliteitscontroles zijn bij de laurier van het grootste belang. "Laurier is geen laurier", Er zijn heel goedkope soorten laurier die vaak ook nog van slechte microbiologische kwaliteit zijn". Bedenk dat er tussen de tien hoofdtypes laurier negen giftig zijn. Alleen de Laurus Nobilis is eetbaar en dan nog bestaat er binnen deze soort veel rommel.

Zo dat was het hoor !!
Fakkel
Terug naar boven Go down
videomaster
Expat
avatar

Aantal berichten : 4527
Leeftijd : 58
Woonplaats : Khon Kaen
Registration date : 03-09-08

BerichtOnderwerp: Re: Pak sa meg   wo dec 30, 2009 9:11 am

Het is zeker en vast geen laurier. Laurier in het Thais is ใบกระวาน of bai-gra waan. De bladeren die ik bedoelde worden ook rauw gegeten...
De boom heet in het Thais "ต้นเสม็ดแดง" of thon samet daeng", waarvan vrije vertaling "boom met rode bladeren", zie foto...

Terug naar boven Go down
http://thailand.forumotion.com
Gesponsorde inhoud




BerichtOnderwerp: Re: Pak sa meg   

Terug naar boven Go down
 
Pak sa meg
Vorige onderwerp Volgende onderwerp Terug naar boven 
Pagina 1 van 1

Permissies van dit forum:Je mag geen reacties plaatsen in dit subforum
Thailand Isaan forum :: Eten en drinken :: SpecereiŽn-
Ga naar: