น้ำพริกปลาร้า of naam prik bplaa raa (op zijn Isaans ปลาร้าบอง of bplaa raa bong, ook แจ่วปลาร้า of jaew blaa raa), is een pasta gemaakt van bplaa raa en de nodige pittige kruiden zoals knoflook, schalot, kaffir, citroengras, galanga en nog enkele tot hiertoe geheime kruiden waar we gezien we uitgenodigd zijn bij de volgende bereiding, binnen enkele dagen meer zullen over weten.

Dit is een door expat zeer gewaardeerd product zolang het "home made" is.

De bereiding is bijzonder arbeidsintensief en de bijdrage van expat hierin beperkt zich tot het beoordelen of het eindproduct al dan niet op smaak is.
Ook hier worden meestal behoorlijke hoeveelheden (maar niet vergelijkbaar met die op de foto's) klaargemaakt en dit vaak op bestelling van de buiten Isan werkende familieleden.

De smaak wordt natuurlijk in grote mate bepaald door de dosering en bereiding van de al dan niet geheime kruiden, de kwaliteit is echter in grote mate mede afhankelijk van de zorg (hygiëne) waarmee de visjes gefermenteerd werden, gefermenteerde vis kopen is dus voor ons geen alternatief!

Iets soortgelijks wordt hier ook wel eens -in gelukkig kleinere porties dan op de foto- klaargemaakt.

Omdat ik niet zo'n vreselijke visliefhebber ben, blijf ik meestal een beetje op afstand.