'Prik' betekent peper, terwijl 'chee noo' letterlijk 'muizenkeutel' betekent (let op de vorm). De pepers worden hoofdzakelijk vers of gedroogd gebruikt. Dit geeft een directe, zeer pittige smaak aan diverse gerechten, zoals soepen, salades en roerbak gerechten.
De ons bekende Spaanse peper, de grootste soort, noemt men phrik chee fa.