น้ำยาอีสาน (naam yaa Isaan) of น้ำยาป่า (naam yaa bpaa) is een typische Isaanse soep, gemaakt van op basis van vis met groenten, pikante kruiden enz. uitproberen maar!



น้ำยาป่า
ปลาช่อน 1 ก.ก. ต้มหอมหั่นแล้ว 1 ถ้วย
พริกแห้งแกะเม็ดออก 10 เม็ด หอมแดง 1/2 ขีด
กระเทียมแกะ 1/2 ขีด ตระไคร้หั่น 1 ต้น
กระชายหั่น 1 ถ้วย ใบมะกรูดฉีกฝอย 6 ใบ
ข่า 4 แว่น น้ำปลา 1 ช.ต.
ปลาร้า 1 ขีด น้ำ 6 ถ้วย

วิธีทำ
1. นำปลาช่อนมาย่างให้สุก ขูดเอาแต่เนื้อ
2. ใส่น้ำในหม้อ ใส่ปลาร้าตั้งไฟจนเดือด ยกลงกรองเอาแต่น้ำ
3. ยกหม้อน้ำปลาร้าตั้งไฟ ใส่พริกแห้ง (พริกให้แกะเอาเม็ดออกแล้วแช่น้ำไว้) หอม กระเทียม ข่า ตระไคร้ กระชาย เคี่ยวเรื่อย ๆ จนนุ่ม ยกลงทิ้งให้เย็น
4. นำเครื่องที่ได้มาปั่นด้วยเครื่องปั่น ใส่เนื้อปลาปั่นอีกครั้ง (ไม่มีโขลกเอาก็ได้)
5. ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวไฟจนหอม ชิมดู ใส่น้ำปลา ใบมะกรูด ต้มหอม ยกลง