ขนมกาละแม, een snoepje gemaakt van geroosterde kokosnoot, rijstbloem, kokosnoot room en suiker.

De bereiding laat ik aan onze vrouwen over.... wordt bewaard in het blad van een bananenboom.

ส่วนผสม
1. กาบมะพร้าวเผา 1/2 ผล
2. แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
3. แป้งถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
4. หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง
5. น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วยตวง

วิธีการทำ
1. ตำถ่านมะพร้าวให้แหลกบาง ๆ เติมน้ำลงไปแล้วกรองด้วย ผ้าขาวบางให้ได้น้ำถ่านสีดำ 2 ถ้วยตวง
2. ผสมแป้งทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันในกระทะทอง เติมน้ำถ่าน ลงไปทีละน้อย แล้วนวดไปเรื่อย ๆ จนแป้งเนียน เติมต่อ จนหมดผสมหัวกะทิและน้ำตาลทราย
3. ตั้งไฟกวนไปจนเหนียว จับกันเป็นก้อนและล่อนจาก กระทะ เมื่อล่อนออกมาแล้วกวนต่ออีก 2-3 นาที เพื่อให้ แห้งมาก ๆ ยกกระทะลง
4. เทขนมลงถาดที่ทาน้ำมันมะพร้าว (เคี่ยวใหม่ ๆ หรือน้ำมัน พืชที่ใช้ทำอาหาร) เกลี่ยให้เรียบเสมอกัน พักไว้จนเย็น สนิท จึงตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำแต่งหน้าด้วยถั่วเขียวคั่ว